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老貴州人、老教授談貴州老名酒:懷酒歸來,榮光再現(xiàn)

發(fā)布時間:2024-05-26 17:04:35 點擊次數(shù):2215

“雖然(當(dāng)時)不懂釀酒的工藝、酒體的特點,但從香味和口感來說,(懷酒)的確與茅臺酒好有一比?!辟F州財經(jīng)大學(xué)何瓊教授(下稱:何教授)回憶近四十年前第一次喝到懷酒時說,她那時抿了一小口,至今仍記得那股入口綿柔、幽雅細膩的醬香滋味。


1977年,何教授考入貴州師范大學(xué)中文系,成為我國恢復(fù)高考的首批大學(xué)生。畢業(yè)后,何教授進入原貴州省輕紡工業(yè)廳工作近20年。在那個時代,貴州省輕紡工業(yè)廳是貴州白酒產(chǎn)業(yè)的主管部門,在這里何教授系統(tǒng)研究貴州白酒產(chǎn)業(yè),見證了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高歌猛進和振蕩調(diào)整,也深入眾多白酒企業(yè)實地調(diào)研,也是在這里與“貴州老名酒”懷酒結(jié)緣。


2000年全國機構(gòu)改革,何教授調(diào)入貴州財經(jīng)大學(xué),任教至今。近日,筆者約訪何教授,一起回首那段歲月里的貴州白酒產(chǎn)業(yè),談與懷酒結(jié)緣的故事。


1.jpg懷酒二期工程奠基儀式,最右側(cè)為何瓊教授


初遇懷酒,滋味難忘


關(guān)于老酒,尤其是老名酒,對于很多人來說,都是一段獨特的記憶和難忘的情懷。


時間拉回到上世紀八九十年代,彼時的貴州白酒,還未有“全國重要白酒生產(chǎn)基地”的盛名,有的只是一眾釀酒企業(yè)攻堅克難釀好酒的故事。


1982年,何教授從貴州師范大學(xué)畢業(yè)后,進入原貴州省輕紡工業(yè)廳工作(以下簡稱省輕工廳)。自進入省輕工廳后的18年間,何教授先后在省輕工廳系統(tǒng)內(nèi)的進出口公司、政策研究室、研究所等部門工作,深度了解貴州白酒產(chǎn)業(yè)。而給她留下深刻的“白酒記憶”,是懷酒香。


1985年的一天,她接到通知:“明天一早出發(fā)前往茅臺酒廠。”


“這是我第一次下酒廠?!焙谓淌诟嬖V記者,此前她在省輕工廳系統(tǒng)內(nèi)的進出口公司工作,雖然也和酒企打交道,但還沒有機會進到酒廠實地考察。


第二天上午7點多,省輕工廳的車子啟動,由省城貴陽向仁懷進發(fā)。當(dāng)天傍晚時分,歷經(jīng)10余個小時的顛簸,省輕工廳的車終于抵達仁懷縣。


“剛進入仁懷縣地界,搖下車窗,陣陣酒香撲面而來。”在何教授的印象里,盡管當(dāng)時十分疲憊、困意十足,可聞到這股醬香味后,瞬間就來了精氣神。


“茅臺酒廠到了嗎?”何教授問。


“不是,這里是懷酒廠,離茅臺酒廠還有一陣呢。”同車經(jīng)常到仁懷的同事說。


隨后,省輕工廳一行在仁懷縣下車,打算短暫歇息,吃口飯再出發(fā)去茅臺酒廠。


在一家路邊小飯店,何教授品嘗到了令她難忘的懷酒。


“雖然(當(dāng)時)不懂釀酒的工藝,酒體的特點,但從香味和口感來說,(懷酒)的確與茅臺酒好有一比?!睋?jù)何教授回憶,她那時抿了一小口,至今仍記得那股入口綿柔、幽雅細膩的醬香滋味。以至于后來到了茅臺酒廠,她還一直浸染在此前的“懷酒香”中。


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 懷酒·經(jīng)典


懷酒憑借扎實的品質(zhì),贏得榮光


“當(dāng)時貴州出口的土特產(chǎn)很多,大方的生姜、大蒜;花溪的苗繡;安順的蠟染、扎染……但問題是,這些特產(chǎn)在省內(nèi)家喻戶曉,但到了省外,甚至國外,知名度不高,銷量不大,附加值也不高。”何教授說。


何教授回憶當(dāng)年,從產(chǎn)業(yè)的角度來講,省輕工廳分管的紡織、服裝鞋帽、五金、食品(含白酒)等幾大行業(yè),企業(yè)數(shù)量最多、產(chǎn)值最大的,正是白酒產(chǎn)業(yè)?!澳玫贸鍪值闹挥芯啤!焙谓淌谡f。


在何教授看來,也正是如此,白酒才成為貴州重要的支柱產(chǎn)業(yè)。在省輕工廳科研所等部門工作期間,何教授零距離與白酒打交道,見證了貴州白酒的榮光與輝煌。


“那個年代的貴州白酒,尤其是口碑好的白酒,在行業(yè)內(nèi)獲獎無數(shù),在國內(nèi)‘一票難求’(當(dāng)時買酒需要憑票)?!焙谓淌谡f。


何教授告訴記者,自1985年第一次邂逅,讓她與懷酒結(jié)緣,而且她認為懷酒會大有可為。


懷酒后來的發(fā)展,與何教授當(dāng)時的預(yù)感相符。


懷酒于1951年建廠,是貴州第一批國營酒廠之一。上世紀70年代初,懷酒開始試制大曲窖酒,并聘請茅臺酒廠釀酒大師作為技術(shù)顧問指導(dǎo)生產(chǎn),懷酒產(chǎn)品質(zhì)量開始穩(wěn)步提高,聲譽與日倍增。


進入上個世紀80年代,懷酒憑借優(yōu)秀的品質(zhì),屢獲大獎:


1986年,懷酒成功獲得貴州省第四屆名酒金尊獎,榮獲貴州省第四屆名酒證書,標志著懷酒在貴州白酒中占據(jù)重要的一席之地。


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懷酒·金獎1986紀念


1988年,懷酒相繼斬獲國家商業(yè)部優(yōu)秀產(chǎn)品金爵獎、中國首屆食品博覽會金獎、全國優(yōu)質(zhì)保健產(chǎn)品金鶴杯獎,三獲含金量十足的國家級大獎,顯著提升了品牌美譽度。


社會贊譽方面:“酒鄉(xiāng)新秀,懷酒名揚四海?!薄胺柍黾厌劊┡_世無雙;懷酒后起秀,醇釀迎飄香?!?/p>


上個世紀80年代,懷酒已暢銷全國20多個省市,甚至遠銷日本、新加坡等國家,受到消費者的廣泛青睞。彼時懷酒的熱銷,從相應(yīng)時期的價格可窺探一二。1988年,懷酒出廠價高達27元/瓶,普通城鎮(zhèn)居民的月工資僅50元左右。八九十年代,“輕工業(yè)部貴州白酒檢測中心”是我國釀酒行業(yè)一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?。何教授在省輕工廳科研所任副所長期間,就聽白酒專家們介紹:輕工業(yè)部貴州白酒檢測中心對白酒生產(chǎn)品質(zhì)把關(guān)嚴格,不只是送檢,還要抽檢。不合格的一律要求整改,直到合格才發(fā)放生產(chǎn)許可證。


“懷酒無論是釀造技術(shù)、勾調(diào),抑或是品質(zhì),都非常好?!焙谓淌谡f,懷酒不僅每年都通過了檢測,還得到了研究所品鑒專家們的一致好評。


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懷酒歸來,榮光將再現(xiàn)


近年來,復(fù)興老名酒,可謂是中國白酒行業(yè)最亮麗的風(fēng)景線。在業(yè)內(nèi)看來,老名酒回歸,值得期許!


2019年,國臺酒業(yè)集團收購懷酒,在三年時間的蓄力打磨后,重磅推出了新產(chǎn)品,包括懷酒·經(jīng)典、懷酒·金獎1986紀念等產(chǎn)品,將懷酒作為國臺做優(yōu)系列酒戰(zhàn)略的重要一環(huán),預(yù)示著懷酒揚帆起航。


“懷酒讓人懷念,根本原因是其不忘初心,一直朝著做好酒,釀造正宗大曲醬香酒的道路前行?!睋?jù)何教授回憶,當(dāng)年她之所以看好懷酒的發(fā)展,兩件事情不得不提。


一件是當(dāng)時在利益大比拼的白酒行業(yè),懷酒不急躁、不盲目跟風(fēng),以時間為伴,堅持釀造正宗的大曲醬酒;另一件則是在上世紀80年代末,整個白酒行業(yè)低谷時期,而懷酒卻作出驚人決定,擴建廠房增加產(chǎn)能。雖然此舉當(dāng)年不被行業(yè)看好,可如今回看,正是這一前瞻性的決策,打牢了懷酒在赤水河畔的堅實根基。


“從最初貴州白酒產(chǎn)業(yè)的一分子,再到后來的教育行業(yè),我對白酒行業(yè)的研究與探討從未中斷過?!焙谓淌诟嬖V記者,如今記憶涌上心頭,打算付諸文字,以《懷念懷酒》為題,重新回憶整理那段與懷酒的“酒香歲月”。展望未來,她相信,歷經(jīng)起起伏伏的懷酒,如今起航歸來,有文化和品牌底蘊的加持,用好地處仁懷、茅臺鎮(zhèn)、赤水河畔的地理稟賦和紅色基因,體現(xiàn)大格局,彰顯大胸懷,表達大情懷,必將榮光再現(xiàn),接續(xù)書寫新的發(fā)展篇章。


從宏觀發(fā)展環(huán)境來看,歷經(jīng)半個多世紀的發(fā)展,如今貴州筑牢了中國醬香白酒市場首位度和品牌美譽度。


2022年初,國發(fā)2號文件明確提出:“發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢,建設(shè)全國重要的白酒生產(chǎn)基地?!贝撕螅瑖腋鞑课嗬^出臺落地政策,貴州白酒產(chǎn)業(yè)迎來政策性紅利期。


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懷酒·1951


因此,無論是醬酒的品類品質(zhì)優(yōu)勢,還是國家政策支持,老名酒懷酒此時重磅回歸,可謂恰逢其時。


而從發(fā)展動能來看,懷酒不僅有“老酒廠”“老品牌”“老名酒”的歷史底蘊,還有品質(zhì)絕佳的“老酒”,四老元素和資源優(yōu)勢,必定能讓懷酒的老名酒基因激發(fā)出新的發(fā)展活力。


“懷酒歸來,榮光將再現(xiàn)?!痹诤谓淌诳磥?,“懷”本身具有多重美好寓意,胸懷、情懷、開懷、釋懷,懷揣夢想最令人敬佩。


品牌歷史底蘊深厚的懷酒,有太多令人懷念的情愫,懷酒的回歸也勾起了眾多老貴州人的回憶。相信這瓶懷酒將重新走進千家萬戶,擺上家庭餐桌、宴會之上。

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